Helado de Yerba Mate

Ingredientes:

• 2 tazas de leche entera
• 4 cucharadas de yerba mate
• 1 taza de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 taza de crema de leche
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Instrucciones:

1. Calienta la leche en una cacerola hasta que comience a hervir. Agrega la yerba mate y deja reposar durante 10-15 minutos para que la yerba mate infunda su sabor en la leche.
2. Cuela la leche para quitar la yerba mate y vuelve a calentarla a fuego medio.
3. En un bol aparte, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y de color claro.
4. Agrega la leche infundida a la mezcla de yemas de huevo y azúcar, y mezcla bien.
5. Transfiere la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y cubra la parte trasera de una cuchara de madera.
6. Retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe completamente. Luego, agrega la esencia de vainilla.
7. En otro bol, bate la crema de leche hasta que forme picos suaves.
8. Incorpora la crema batida a la mezcla de yerba mate y mezcla suavemente.
9. Vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante para hacer el helado.
10. Una vez listo, transfiere el helado a un recipiente hermético y llévalo al congelador durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
11. Sirve y disfruta tu delicioso helado de yerba mate.

¡Espero que disfrutes este refrescante helado de yerba mate!